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(I.B.D.) APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109 - OPER ACIONES BASICAS DE PASTELERIA

Autor/es: VV.AA.

Editorial: IC EDITORIAL

ISBN: 841579293X

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Sinopsis

Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándolas con la producción y comercialización de los productos que obtienen. Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.


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